新潟県にある、料亭『料亭 南都屋』の情報を掲載中

提供：ぐるなび

時がゆるやかに流れていた時代の趣をそのまま残すお部屋にて、 新潟の滋味を味わいながら、ごゆっくりとお過ごしくださいませ。

地の旬の食材が持つ力を引き出すには、 塩や醤油も地のものが基本。 海と山に囲まれた地の利に感謝しつつ、 心と技を傾けて「滋味」と言われる味を目指す。 岩船で揚がった鯛の「かぶと蒸し」、 越淡麗大吟醸の酒粕に じっくり漬けた「鮭の粕漬け」、 村上の鮭で作る「飯寿司（いずし）」、 地鶏を余すところなく使った「鶏のうま煮」など、 受け継がれる「南都屋の味」をどうぞご賞味あれ。