静岡県にある、とんこつ・醤油らーめん『麺屋たろうず焼津店』の情報を掲載中

提供：ぐるなび

■池袋の「東京豚骨醤油らーめん！」 ■時間の経過と共に変化していく「先味」「中味」「後味」が特徴！ ■熟成された甘味たっぷりの背脂スープをご賞味あれ！

出来立てのラーメンはフレッシュな背脂を直に味わう事が出来ます。 これを「先味」と呼び、まだ溶け出していない背脂はそのまま食しても旨味のカプセル。 噛んだ瞬間に旨味・甘味が口の中に広がります。 食べ進めるうちに背脂が溶け出し、旨味がスープ全体へ広がっていきます。 これを「中味」と呼んでいます。 この中味こそ特に味わって頂きたい旬の味。真骨頂といえます。 背脂・醤油・麺、その他全ての具材がバランスよくマリアージュしている状態は至福の時。 最後の味は「後味」と呼びラーメンの醍醐味。 醍醐味とは仏教でいう「五味」の一つであり濃厚な味わいと、甘味を持った液汁とされていますが、 ばんからの「後味」は背脂が全て溶け出した状態で濃厚さはより増します。 最後の一滴まで飲み干して頂けるよう、精魂込めて作り上げています。