京都府にある、日本料理『ふじ義』の情報を掲載中

提供：ぐるなび

店内にも料理にも、こだわりがあふれる西陣の町に佇む一軒 日本料理の枠に捉われない、新しい味を体験

古来より「ものづくり」が盛んであった西陣の町。そこに佇む「ふじ義」も、人の手が生み出すモノ・コトを尊んでいます。富山製ランプが日本の美意識“陰翳”を印象的に映し出す店内には、過日や現代の作家たちによる「設え」や「器・酒器」が馴染むように並んでいます。料理は店主・今井が“独自の解釈”を一貫。例えば、出汁のとり方や土鍋の形状にも、自らの手法を編み出してきました。ここ西陣の町から生まれる新味に、どうぞご期待ください。