大阪府にある、イノベーティブ『Fujiya1935』の情報を掲載中

提供：ぐるなび

季節と記憶の食卓

「季節の食材を使って美味しい記憶を呼び起こすような料理」 FUJIYA1935を僕が始めて以来、時間の経過と共に伝えたいことが増えていく反面、「それは本当にお客様に心に届いているのか？」と自問するようになりました。 料理や調理技術は、日々変化しています。 そのなかで一貫して変わらなかったことは、季節の食材を使って「美味しい記憶を呼び起こすような料理」を創っていきたいという想いでした。 今、あらためて、これを明確にして料理に向き合い、お客様にお伝えしたいと思っています。