北海道にある、寿司『鮨菜 和喜智』の情報を掲載中

提供：ぐるなび

ネタの旨みをひき出す酢飯は、 赤酢と強めの塩だけで調えたキリッとした存在感のある味わい。 江戸前にとらわれない、記憶に残る一貫が堪能できる評判店だ。

すっきりとして清潔感のある店内に足を踏み入れ、 白木のカウンター越しに店主と向き合い、 木箱に並べられた鮨種を目にすると、期待感もより高まる。 硬めに炊き上げられ、絶妙な酢加減で仕上げられたシャリは和喜智の名物。 口に入れるとパラリとほどけ、1粒1粒のおいしさをしっかり伝えてくれる。 キレのあるシャリと、新鮮良質な素材に細かく手を加えた鮨種、 そして丁寧に握られた鮨の一体感は記憶に残る一貫として堪能できる。