東京都にある、淮揚料理 中国伝統料理『中国料理 後厨東京 水道橋 神保町店』の情報を掲載中

提供：ぐるなび

2024年12月12日（木）オープン！ 【神保町駅徒歩5分／水道橋駅徒歩6分】 中国伝統料理の淮揚料理（わいようりょうり）がお愉しみ頂けます。 個室有り！貸切可能！

淮揚料理（わいようりょうり）は、中国の淮河と揚子江（長江）の流域に位置する地域の伝統的な料理です。この地域は、現在の江蘇省や安徽省の一部を含みます。淮揚料理は中国の四大料理の一つとされ、その特徴は新鮮な食材を使用し、味付けが繊細であることです。甘みと塩味のバランスが良く、色鮮やかな盛り付けも特徴的です。 スープのバラエティも非常に豊かで、「獅子頭」（巨大肉団子のスープ蒸し）や「揚州炒飯」（川エビ入り五目チャーハン）などが名物料理です。 包丁使いの技が優れていることでも知られます。