東京都にある、居心地のいい江戸前鮨店『鮨 はしもと』の情報を掲載中

提供：ぐるなび

■【地下鉄有楽町線 新富町駅 3番出口 徒歩4分】 ■「おまかせコース」は24,000円（税別）よりご用意。 ■ 完全予約制の2部制になっております。

福島県郡山市の鮨屋に生まれた橋本さんは、上京後、名店として名高いお店で９年間修業後、二番手を務める。その後、2014年12月、新富町に『鮨はしもと』をオープン。 一つひとつ仕事が為された江戸前の鮨種には、確かな存在感を持った鮨飯がよく合う。 徹底した仕込みを施し、コースの中に、香りや温度、熟成などでリズムと変化を付けて行く。 伝統的な旬の食材と、親方譲りの職人芸は、新富町の静かな一角で、新たな塩と、酢と、温度と、時間のマジックを生み出す。 完全予約制 ［火曜日〜土曜日］ 【1】17:30〜 【2】20:30〜 ［日曜日］ 【1】12:00〜 【2】17:00〜 【3】20:00〜 ［祝日］ 【1】17:00〜 【2】20:00〜