東京都にある、フランス料理『Abysse』の情報を掲載中

提供：ぐるなび

外苑西通りから少し入った住宅地に佇む「Abysse」では、静寂な中で心ゆくまで魚介フレンチを味わえる

シェフの目黒氏が作るメニューは、アミューズからメインまで魚介類で構成した「おまかせコース」のみ。「美味しい日本の魚で自分にしかできない味を究めたい」と、この店をオープンした。新鮮な魚介は築地だけでなく、北海道や和歌山、山口などから取り寄せる。その魚に様々なフレンチの技法を用い、斬新な味を表現する。和食ではない魚のアレンジに、日本人ばかりか外国人にも人気の店になっており、予約は必須だ。