広島県にある、うなぎ・かき・すっぽん『柳橋こだに』の情報を掲載中

提供：ぐるなび

【鰻-うなぎ-】大切時間を演出してくれる唯一無二の食材。広島でうなぎを食べるなら創業78年の柳橋こだにへ

うなぎ┃かき┃すっぽん┃専門食事処┃ ━━━┛━━┛━━━━┛━━━━━┛ 昭和22年6月うなぎ・かき・すっぽん他川魚全般の卸売業として開業。 産地直送の新鮮な食材をそのまま調理しております。 【うなぎ】古くから付合いがあり信頼のおける、愛知県・高知県のうなぎ養殖所から直接仕入れています。仕入れたうなぎは専用の生簀で生かし運送時のストレス等を取ります。職人が食べ頃になった物を見極め調理します。 【広島名産かき】本年度のシーズンは終了致しました。来シーズンは2024年11月上旬頃からです。 【すっぽん】朝一でさばいたすっぽんは、昼前から煮込み、夕方に完成します。鍋は出汁が薄くならない様、野菜の火入れしてお出しします。