石川県にある、石臼自家挽き蕎麦『亀屋』の情報を掲載中

提供：ぐるなび

石川・かほく市の本格手打ち蕎麦専門店

長野県から玄蕎麦を仕入れて石臼で挽く二代目店主。 基本は外一だが、十割で細打ちの「田舎」が一押し。 色々な蕎麦を少しずつ楽しみたいなら、ざる、田舎、変わり、更科から3種を選ぶ「三色せいろ」が良いだろう。天せいろも人気のメニュー。 【亀屋のおそば】 玄そばは、長野県黒姫産で、農家から収穫時に一年分買い付けして保冷庫に低温貯蔵しております。 細挽き・粗挽き等数種類のそば粉を挽き別けて、さらにオリジナルブレンドしてそば打ちしております。 【めんつゆ】 削り節は産地から節のまま仕入れております。 うるめいわし さば 目近かつお 本かつお（枯）の節を毎日必要量だけスライス、オリジナルブレンドして 新鮮なシロダシを挽いております。 当店は添加物・保存料等は一切使用しておりません。