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提供：ぐるなび

【ミシュランガイド兵庫 2016 特別版】掲載 シェフ福本氏の世界観をお楽しみ下さいませ。

「新しい技術を見つけるより、素晴らしい素材を見つけよ」師の言葉を胸に厨房に立つ、福本伸也氏シェフ 福本氏は「僕らが作る」と、複数形で仕事を語る。僕らとはスタッフ達であり、産地のパートナーを指す。 ひとりでは成し得ない、自身は食材に生かされている、それが福本氏の核たる哲学だ。 その思惟は料理に投影され、幾重にも仕掛ける工程で「食材」や「背景」を直線的にイメージさせる。 味覚を通して森羅万象を観る…ここでの体験は、普遍の流れに触れる瞬間そのもの。 心身が覚醒するひと時を、美食家同士の特別な日に・・・。