京都府にある、京料理 おまかせ割烹『京料理 直心房 さいき』の情報を掲載中

提供：ぐるなび

京都 祇園の情緒溢れる路地にある『直心房 さいき』 旬の鮮味を五感で味わって頂けます。

京野菜は種類ごとに、地域の違う契約農家から、 朝採れをその日使う分だけ仕入れ、 とくに新鮮な素材だけが持つハリやツヤを見極めて、その日の主役に抜擢します。 その吟味の日々が、季節の移ろいとともに繰り返し続いていきます。 そして、京野菜の味をさらに引き立てるのがダシ。 産地にこだわった昆布や鰹節から、手間と時間を惜しまず、 じっくりとダシを採っていきます。 素材選びから調理法まで、一つとして手を抜かない。 それが「京料理 直心房 さいき」の流儀なのです。