東京都にある、寿司『すし独楽』の情報を掲載中

提供：ぐるなび

都立大学駅から5分程歩いた静かな住宅地にある鮨の名店。 美食家たちを唸らせる一品料理は季節感を演出

店に入ると広々としたカウンターが目に入る。シンプルながらゆったりとして心地良い空間だ。 店主の柳原雅彦氏の握る鮨は新鮮な魚と米と酢との絶妙なバランスでできている。 「特別なことをするわけではなく、料理人として当たり前のことを毎日ぶれずにやっているだけ。 でもそれが一番難しい」と謙虚だ。しかし、鮨と料理への情熱は人一倍あり 若い頃から美味しいものを作るための自己投資を惜しまず、向き合い、未だ追い続ける。